Mejora de la Productividad en la Industria Alimentaria

Desde Taylor a las técnicas más modernas como las de Toyota, ha habido muchos
avances en la gestión de la producción. No obstante, se puede afirmar que hoy
en día el 80% de las industrias alimentarias no aplican técnicas de control de
la productividad efectivas, de forma que se generan improductividades que
arrastran a toda la cadena de suministro a una pérdida de competitividad global.

La industria alimentaria tiene unas peculiaridades derivadas de los materiales de
origen y de las condiciones de su manipulado que determinan la totalidad del
proceso productivo. Pero esto no impide que se puedan aplicar metodologías de
cálculo y gestión de la producción para mejorar su productividad.

Este curso le ofrecerá una visión práctica de los sistemas de medición y mejora de
la productividad existente como parte del proceso de planificación y control de
los procesos productivos en la industria alimentaria. En base a este diagnóstico,
se ofrecerán herramientas para incentivar la productividad, con especial atención
en el sistema Bedaux, y se tratarán los beneficios que aporta el control activo de la
productividad en aras a lograr ser más competitivo en el mercado actual.